Bécsnek az a különleges illata. A történelem és a friss péksütemények keveréke, a kávé és a régi fa illata, a macskakövön csúszó villamosok hangja és a vendégek szelíd morajlása valami eldugott tavernában. Ha ehhez hozzáadjuk a tökéletesen fűszerezett bécsi szelet ígéretét, a szívem hevesebben ver – mert tudom, hogy egy pillanatra emlékezni fogok.
Én ízvilágon keresztül vittem át a bécsi szeletRado's GastwirtschaftRado's Gastwirtschaft, ahol a hagyomány és a melegség kéz a kézben jár. Egy esős őszi nap igazi gasztronómiai tündérmesé lett, amint beléptem ennek a barátságos saroknak a faajtón...
Egy tökéletes falat arany ropogtatás
A várakozás nem tartott sokáig, de izgatott várakozással minden percemben fokozódott. És akkor - itt van. Előttem a tányéron egy igazi arany díva feküdt, egy olyan ropogós szelet, hogy felületének minden millimétere megcsillant a fényben...
Egy kis történelem: A milánói szelet Óbecs útja
A bécsi szelet története messze visszarepít bennünket, egészen addig az időkig, amikor az osztrák katonák ihletet merítettek hadjárataikból. Van egy elmélet, miszerint a bécsi szelet a milánói cotolettaról, egy olasz specialitásról készült...
A tökéletes Wiener schnitvzel titkaAz elkészítési alapszabályok
Az előkészítés alapvető szabályai
Az igazi bécsi szelet nem improvizál - tisztelik. A kulcs néhány egyszerű, de szent szabályban rejlik:
- A húsnak vékonynak kell lennie - Az igazi steaket mozsártörővel addig hígítjuk, amíg szinte áttetszővé nem válik.
- A Poh-t
di-egment. - Liszt, majd tojás, majd zsemlemorzsa - de nyomni soha nem szabad! A zsemlemorzsa maradjon laza, hogy sütés közben felpuffadjon, és kialakuljon az a felismerhető, légies ropogós. - Liszt, majd tojás, majd zsemlemorzsa - de nyomni soha nem szabad! A zsemlemorzsa maradjon laza, hogy sütés közben felpuffadjon, és jól felismerhető, légies ropogósságot hozzon létre. - Zsír vagy vaj, olaj nélkül - Hagyományos bécsi szelet ízét adja, amit rizsben, dermában vagy híressé sütnek. állagú.
Hogyan készítsünk otthon igazi bécsi steaket?
Hozzávalók (2 személyre):
- 2 borjústeak (egyenként kb. 150 g)50 g liszt
- 50 g liszt
- 2 tojás
- 100 g finom zsemlemorzsa
- 100 g disznózsír vagy derített vaj kóstol
- Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk
- Citrom a tálaláshoz
Elkészítés:
- A húst mozsártörővel hígítsuk, amíg kb. 3 mm vékony.
- Sózzuk és borsozzuk mindkét oldalát.
- sd lárdba forgatjuk. melegítsük aranyrézig.lisztbetekerjük, majd rántotta, végül zsemlemorzsában (de ne nyomja meg őket!)
- Közepesen sütve, de melegítésig arany-réz.
- Papírtörlőn lecsepegtetjük, és egy szelet citrommal tálaljuk.
Mit igyunk a bécsi szelethez?
Mi sem megy jobban a bécsi szelethez, mintjó osztrák bor vagy sör. Ha szereti a bort, próbálja ki a Grüner Veltlinert, amely frissességével szépen egyensúlyba hozza a szelet gazdagságát. Azok számára, akik jobban szeretik a sört, a Stiegl Goldbräu egy klasszikus választás – frissítő, de kellően testes ahhoz, hogy kísérje ezt az ételt.
Ga>Radwiochassdiipst atwiochaft’s data-bec-segment="71">Az utolsó falat után még maradtam egy kicsit, magamba szívtam a kocsma hangulatát. Az ablakon át Bécs legszebb részén lehetett látni - esős utcák, fények enyhe csillogása, nyüzsgő járókelők esernyőkkel. A pincér hoz nekem egy másik
Az utolsó falat után még egy kicsit ültem, magamba szívtam a kocsma hangulatát. Az ablakon át Bécs legszebb részén lehetett látni - esős utcák, fények enyhe csillogása, nyüzsgő járókelők esernyőkkel. A pincér hoz egy másikatwirtsdochaft="Gavd"7v"> data-bec-segment="76"> Levontam egy fontos leckét – , hogy ezt az élményt a megfelelő módon zárja le.
A Rado's GastwirtschaftMegtanultam egy fontos leckét -A bécsi steak nem csak egy étel. Ez egy érzelem, egy hagyomány, egy része Bécs történetének, amelyet nem lehet szavakkal elmesélni, csak megtapasztalni.
Ha valaha Bécsbe érkezik, ne csak a kastélyoknál és a múzeumoknál álljon meg. Álljon meg egy régi fogadóban, rendeljen egy steaket, és hagyja, hogy íze elvigyen egy időutazásra. Megcsináltam – és tudom, hogy még visszatérek.
Az utolsó falat után még egy kicsit ültem, magamba szívtam a kocsma hangulatát. Az ablakon át Bécs legszebb részén lehetett látni - esős utcák, fények enyhe csillogása, nyüzsgő járókelők esernyőkkel. A pincér hoz egy másikatwirtsdochaft="Gavd"7v"> data-bec-segment="76"> Levontam egy fontos leckét – , hogy ezt az élményt a megfelelő módon zárja le.
A Rado's GastwirtschaftMegtanultam egy fontos leckét -A bécsi steak nem csak egy étel. Ez egy érzelem, egy hagyomány, egy része Bécs történetének, amelyet nem lehet szavakkal elmesélni, csak megtapasztalni.
Ha valaha Bécsbe érkezik, ne csak a kastélyoknál és a múzeumoknál álljon meg. Álljon meg egy régi fogadóban, rendeljen egy steaket, és hagyja, hogy íze elvigyen egy időutazásra. Megcsináltam – és tudom, hogy még visszatérek.