Beč ima sve – od bečkih šnicli do korejskih BBQ lokala, ali ako tražiš autentičnu italijansku kuhinju sa karakterom, onda je moj najiskreniji savet: idi u Scala. Skrivena u tihoj Servitengasse, ova trattoria je mesto koje ne pokušava da impresionira – ono jednostavno jeste impresivno.
Ušao sam slučajno, izašao s namerom da se vratim.
Italija u srcu 9. bečkog okruga
Ristorante Scala se nalazi na adresi Servitengasse 4, 1090 Beč, u kvartu poznatom kao Servitenviertel. Već sam ambijent kvarta daje naznaku da dolaziš na mesto s dušom – ulice su tihe, fasade stare, a sve odiše nekom prefinjenom jednostavnošću. I baš tako bih opisao i Scalu.
🍝 Šta sam jeo – i zašto ću jesti ponovo
Tagliatelle sa tartufima
Savršeno al dente, sa kremastim sosom od tartufa i parmezana. Minimalizam koji govori mnogo.
Filet brancina
Pečen „na koži“, lagano začinjen, poslužen uz povrće i maslinovo ulje koje miriše kao da je stiglo direktno iz Ligurije. Svežina koja se ne glumi.
Tiramisu
Klasičan, ali s dozom svežih jagoda koje ga dižu na viši nivo. Nema “modernih interpretacija”, samo prava stvar.
A onda, kao što to obično biva kad je dobro:
🟣Šta sam jeo – i zašto ću jesti ponovo (sigurno & tačno)
🍆 Melanzane alla Parmigiana
Zapečeni plavi patlidžani sa bogatim sosom od paradajza i topljenim sirom. Jedno od onih vegetarijanskih jela koje ne ostavlja utisak da nešto „fali“. Dobro izbalansirano, lagano, ali dovoljno da vas zadovolji kao glavno jelo. Klasičan italijanski recept – Scala ga priprema onako kako biste očekivali od restorana koji drži do tradicije.
🟡 Gnocchi quattro formaggi
Njoke u kremastom sosu od četiri vrste sira – tekstura glatka, ukusi puni, bez preterane jačine. Prijatno i zasitno jelo, pogodno za dan kad vam treba nešto bogatije, ali ne preteško. U meniju su jasno označeni kao glavno jelo, i svakako su dobar izbor za ljubitelje sira.
🐙 Due di mare
Kombinacija hobotnice i lignji, poslužena uz krompir-povrće. Jelo je balansirano, ukus morskih plodova dolazi do izražaja bez dominacije. U pitanju je jedno od skupljih jela u meniju, ali se oseća da je napravljeno od kvalitetnih sastojaka. Preporuka ako volite morske specijalitete i želite nešto van klasike kao što su paste i pice.
🌶️ Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Klasično italijansko jelo – testenina sa belim lukom, maslinovim uljem i čilijem. U Scali je izvedeno korektno: pasta skuvana taman, začini umereni, ukus izbalansiran. Minimalističko jelo koje govori puno ako se uradi dobro – a ovde je upravo tako.
🍤 Gamberi piccanti al mango
Šest komada garniranih, blago pikantnih gambora, servirano na posteljici od salate sa dodatkom manga. Kombinacija svežine i začina, zanimljiv kontrast koji osvežava. Nije uobičajen spoj, ali na tanjiru deluje vrlo skladno. U meniju jasno stoji da je jelo pikantno i da sadrži mango – dakle, sve je transparentno.
📣 Šta mi je osoblje reklo – i zašto to znači više nego što mislite
„Naš kuvar kaže da jelo ne treba da bude komplikovano, samo iskreno. To je naša filozofija.“
— Lukas, konobar
„Ako ne znaš šta da naručiš, uzmi ‘Due di mare’ i tiramisu. To je garantovana kombinacija.“
— Andrej, barmen
„U bašti je najlepše kad zalazi sunce… imamo goste koji dolaze svake nedelje samo da sede tamo.“
— Sara, hostesa
U ovom restoranu nema „profesionalne distance“ – svi su tu da ti učine iskustvo prijatnim, bez pretvaranja. I to se oseća.
🎤 Mini-intervju sa kuvarom (koji mi je rekao više nego što misli)
Marco, glavni kuvar restorana, čovek sa izrazom kao da je sve vreme pod blagom ironijom, rekao mi je:
Koji je vaš stil kuvanja?
„Jednostavan. Sezonski. Mediteranski.“
Najvažnija stvar u tanjiru?
„Strpljenje. I znati kada da se stane.“
Lično omiljeno jelo?
„Linguine frutti di mare leti, gnocchi zimi. I uvek vino uz to.“
Kratko, jasno, iskreno – kao i njegova kuhinja.
🌳 Leti bašta, zimi dnevna soba
Bašta restorana je posebna priča – verovatno najlepša u kvartu. Savršena za letnje večeri, sa blagim osvetljenjem, zelenilom i čašom belog vina. U zimskom periodu, unutrašnji prostor postaje topao i kućni — kao da ste u dnevnoj sobi kod nekoga ko zna da kuva bolje nego svi koje poznajete.
🎉 Da li znaš da ovde možeš praviti i proslave?
Scala ima cantinu (podrumsku salu) za do 40 ljudi — idealno za venčanja, krštenja, poslovne večere, božićne proslave ili privatne skupove. Opremljeno, elegantno, a opet nepretenciozno.
🕰️ Tips & Tricks – ako dolaziš prvi put
- Rezerviši unapred – vikendom se traži mesto više
- Iskoristi lunch ponudu – od ponedeljka do petka od 12–15h (već od 12,90 €)
- Pitaj za sezonska jela – često imaju vanmenijske specijale
- Prepusti izbor vina osoblju – znaju šta rade
- Ne idi bez tiramisua – prosto: nema dalje bez toga
📌 Korisne informacije
- Naziv: Ristorante Scala
- Adresa: Servitengasse 4, 1090 Wien
- Telefon: +43 1 3102079
- Web: ristorante-scala.at
- Rezervacije: putem sajta ili telefona
- Kapacitet za događaje: do 40 osoba (cantina)
- 360° tura: dostupna na sajtu
✅ Zaključak – Scala nije „još jedan restoran“. To je iskustvo.
Ako tražite italijanski restoran u Beču koji ne glumi Italiju, već je autentično živi, Scala je vaša sledeća stanica. Od hrane, preko ambijenta, do ljudi koji je vode – ovde sve odiše toplinom, jednostavnošću i istinskim uživanjem.
Neću reći da je Scala najbolji italijanski restoran u Beču. Samo ću reći — meni je postao omiljeni.
✨ BONUS: Ponesi ovo sa sobom
“One who enjoys the present will have a wonderful past in the future.”
— natpis iz menija Scala